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1.选用原切西冷牛排，用李锦记的黑椒汁腌制牛排，非常不错。

2.准备初榨橄榄油，半个柠檬即可；牛排提前解冻。（黄油煎牛排，肉更香，但热量高。所以，我绕行。）

3.将牛排清洗一下（我选用的牛排，本已处理好，无需清洗。如果同我一样患有洁癖症，清洗一下也无妨。但是，下一步很重要。）

4.那就是，将牛排放厨房用纸上，吸干水份。

5.牛排的上下，都覆盖一层厨房用纸。

6.一定要把牛排上的水份吸干，如果比较湿，再换两张厨房用纸。

7.牛排这样了，比较干爽了即可。

8.将李锦记黑椒汁，均匀地涂抹在牛排的两面。

9.将柠檬切开，取半个柠檬，挤出柠檬汁，滴在牛排的两面。腌制30分钟以上。

10.不粘锅烧热，倒入橄榄油，油一定不要多，烧至7成热。

11.放入牛排大火煎制（为的是让牛排快速煎出焦壳，以便快速锁住牛排里的水份），大约煎1分钟，不要翻动，端起锅轻轻晃动，再煎约1～2分钟。（图片西北侧的是火苗哦）

12.将牛排翻面，煎另一面，大约煎2分钟。

13.西冷牛排煎5分熟，口感比较好。所以，这时可以出锅了。

14.两块牛排都出锅，若想吃7分熟的，可再煎大约2分钟。

15.装盘后，喜欢口味重些的，可再撒些现磨的黑胡椒碎，千万别加酱油，也可再挤些柠檬汁。

16.西冷牛排营养丰富，做法简单、成熟快，两块牛排，足够俩人一天所需的蛋白质需求了。

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